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miel_jade
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Hyejoon Michelle Kim
사업가
글을 쓰고
맛을 즐기며
3살 김점프, 5살 김이치
5개월 김리쿠🐈모시고 삽니다.
@jump_hachi_riku 점하리 삼형제
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. 한국경제 / mingles 강민구 셰프와 김민성 매니저 @mingles_restaurant 미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025에서 오너 셰프 업장으로는 최초로 최고 등급인 3스타 레스토랑에 당당히 이름을 올린 밍글스 레스토랑의 강민구 셰프와 11년간 그 옆을 지켜 온 김민성 매니저를 인터뷰했습니다. “요리와 사람 모두 늘 한곳에 머물러 있는 것이 아니라 함께 성장하고 변화하는 것을 생각했습니다. 작은 꿈에서 시작한 밍글스지만 이곳에서 함께 일하는 이들의 개인적 성장과 도전을 뒷받침해 주는 문화를 만들고 싶었습니다.”(강 셰프) @mingleseoul 김민성 매니저는 “서비스 자체가 자아내는 분위기를 강조하기보다 음식에 더 집중할 수 있고, 그 음식을 존중할 수 있는 분위기와 은유적인 서비스를 지향한다”고 했다. @vin.bro114 이번 3스타 획득은 오랫동안 사랑받는 밍글스 레스토랑을 만들어가는 밍글스 팀 모두에게 큰 응원과 자극임에 동시에 그간 밍글스를 찾아 준 손님들에게 전하는 감사의 인사이자 증명임에 틀림없다. *기사 원문은 프로필 링크 또는 스토리에 링크로-
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2880 (2천). SBS 스페셜 ‘The 빵‘ 2부 시그니처 일주일이 지나고 어느덧 2부가 방영이 되며 거의 반년 이상의 대장정이 마무리되었습니다. 처음 집앞 카페에서 소금빵과 베이글, 동네빵집으로 시작된 주제가 긴 기간동안 심도있는 연구와 시도를 겨냥한 취재를 통해 1부 sold out, 2부 signature 로 만들어지기까지의 PD님과 작가님들의 노고에 진심으로 감사드립니다. 2부의 시그니처란 주제에서 명장님들과 원로 제빵사님들께서 나오셔서 말씀해주신 요즘 유행하는 빵에 대한 평가가 제 마음속에서도 많은 공감 형성하고 있는 부분이라 좋았습니다. 임태언 셰프님, 부인환 셰프님의 말씀처럼 부단한 연구와 꾸준한 시도로 만들어 내는 내 인생을 담은 빵이라는 표현이 직업인으로써의 제빵사의 자존심이자 아이덴티티가 아닐까라는 생각. 유행, 산업의 흐름, 소비자들의 기호성이 자신의 빵의 방향을 좌지우지하는 것이 아닌 전통의 기틀 위에서 내가 고심한 방향의 기술을 덧입히는 것이 진정한 직업인으로의 선택이라고 생각하는 많은 제빵사, 제과사들의 현재와 미래를 꾸준히 응원하겠습니다. 기획부터 촬영까지 긴 여정을 달려오신 SBS 스페셜 ‘The 빵’ 제작진분들께 감사드려요. 멋진 프로그램에 조금이나마 손을 보탤 수 있어 행복했습니다! @sbsspecial @sbsnow_insta531 33게시물 보기
[한국경제 / 김혜준의 Art of table 15. Yuenji 유엔지 대만 🇹🇼] @_yuenji_ 지난 가을에 다녀온 대만 타이중의 레스토랑 유엔지의 아름다웠던 요리와 차 페어링을 꼭 소개하고 싶어 마음이 조급했다. 오픈한 지 4개월만에 미쉐린 원스타를 받은 저력도 궁금하지만 요리와 대만의 자존심인 티 페어링에 실려있는 그들의 정체성에 대해 보다 깊이 알아보고 싶었다. 실은 레스토랑 외에 포유엔지 티 브랜드, 포유엔지 힐스 티 테마파크, 료칸과 산장의 절묘한 장점들로 매만져 운영중인 코야 시샨 그리고 올해 최초로 대만 외 첫 외국에 오픈한 포유엔지 교토까지. 그들의 외식사업이 펼쳐진 카테고리가 다채롭다 보니 그들의 해외 첫 사업인 티 살롱 ‘Pouyuenji Kyoto’ 까지 경험한 후에 기사를 쓰면 좋겠다는 생각이 들었다. 결국 이번달에 교토 포유엔지 티살롱에 들렀다. 운좋게도 잠시 대만에서 출장 온 스태프 나디아를 만나 교토에 오픈하게 된 이야기들과 다양한 디테일에 대한 설명도 듣게 되었고. 그것 또 따로 풀어볼 예정. @pouyuenji_hills (대규모의 티 테마 파크) @pouyuenji.kyoto (교토에 오픈한 티 살롱) @pouyuenji (티 브랜드) @koya_xishan (대만 타이중에 위치한 리조트) Yuenji 유엔지라는 이름의 이 레스토랑은 그룹 본사에 위치한 거대한 규모의 레스토랑이다. 대표인 Ming Tsai 는 그의 아버지와 조부로부터 이어져 온 차에 대한 깊이 있는 애정을 사업으로 풀어 내 전설적인 셰프 린주웨이와 총 지배인 차이밍룬과 함께 유엔지를 오픈했다. 대만의 익숙한 전통음식과 전역을 두루 훑어 낸 식재료와 그에 어울리는 티 페어링을 통해 우리가 알지 못했던 대만의 살아있는 맛의 역사를 끄집어내는 대단한 시도를 펼쳐낸 것이다. 대만 N번차 여행을 즐기는 이들 혹은 정말 맛있는 차를 원하는 차애호가에게 꼭 추천해주고픈 곳 ‘유엔지’를 소개한다. * 타이중에서 차를 마시고 너무나 아름다운 우롱차와 보이차 그리고 다구까지 구매해 올 만큼 차의 품질에 대해 진심인 그들이 꾸민 교토 Pouyuenji 의 티 페어링 프로그램은 정말 강추! #빵요정대만 #빵요정교토 The breadth and depth of their businesses are incredible for a restaurant introduced as a Taiwanese tea enthusiast. From the restaurant ‘Yuenji’, which received one Michelin star in just four months of opening, to the wonderful salon ‘Pouyuenji Kyoto’ that opened in the heart of Kyoto, to Koya Xishan, which contains the abundant blessings of nature, to the tea theme park ‘Pouyuenji Hills’, which gathers everything related to tea. Are you ready to enjoy Taiwan in depth?252 6게시물 보기
. 오랜만에 비노스앤 청담 녹스도 만나고 예약해 둔 스트로마이어도 만나고! @vinosn.wine @vin.bro11431 2게시물 보기
. 부산 오초량 / 흙의 시간 The time of Soil @ochoryang 7월 20일까지 이어지는 오초량의 새로운 전시 흙의 시간은 보다 거침 없고 솔직한 흙의 물성을 마주한 느낌이다. 흙과 물, 불과 사람의 손이 빚어내는 완벽한 마리아주 은작기림 작가님의 다구가 아닌 플레이트에 빵을 담으니 새삼 사고의 경계가 주는 시야의 협소함이 무엇인지 되돌아보는 계기가 되었다. 누군가는 흙을 파고 빚고 불에 넣어 완성을 하면 누군가는 그 접시 위에 담을 무언가를 채우는 연결고리 봄의 에너지가 풍만하게 피어오르는 멋진 시간이었다. 은성민 @eunjak_official 김혜정 @hyejeong_kim_ceramics 야마시타 키미토시 @kimitoshi_yamashita 이은정 @eunjunglee.atelier 조아라 @1210orzr103 2게시물 보기
. Peaceful Lunch at @jomalsoon studio 카페 조말순이 빚어내는 맛에 대한 개인적 만족도가 높은편이라 팝업이나 온라인 제품 출시가 되면 재빠르게 참석하려고 노력중인 편이다. 얼굴도 모르고 참석했던 몇년 전의 베어카페 팝업에서 처음 지나 대표님의 후토마키를 맛보고 (카페 조말순은 어머니 성함이라는 사실!) 아니, 이렇게 깔끔하게 나물과 회, 밥과 우메보시를 사용한다고?! 그것도 손맛은 이미 숙련된 스킬을 보여주는데- 하며 감동했더랬다. 그러다 자연스레 보타닉 남도의 봄과 가을을 함께 즐기고 카페 시트롱에서 마켓 나들이도 함께 하는 즐거움- 합과 속도 그리고 좋아하는 맛이 비슷한 파트너로 헬카페에서 행사도 함께 할 수 있었고. 지원언니 @ikkoi 덕분에 오랜만에 지나대표님 일산 아틀리에에서 너무나 사랑하는 손맛 가득 런치를 마주할 수 있었다. 명이쫑과 곰취, 박고지와 계란, 우메보시로 채워진 사랑의 맛- 햇살 내리쬐는 식탁에서의 여유 한스푼! 미대 나온 언니들 쨩🫶🏻 좋은 시간, 정성어린 사랑의 음식 먹여주셔서 감사합니다!210 2게시물 보기
. Red Ribbon Week 2025 코카콜라와 블루리본 서베이가 함께하는 레드리본위크! 매주 목요일에 핫하디 핫한 라인업을 자랑하며 그 첫 스타트를 김태성 셰프의 포노 부오노에서 끊었습니다. @pono_buono @urbantae 코카콜라 오리지널과 제로와 함께 어울리는 포노 부오노의 특별한 코스를 맛볼 수 있는데, 평소 세상 좋아하는 포노 브레드에 코카콜라 인장이 뙇! 포노 삼합이 더욱 특별하게 다가왔답니다. 물론 히든 셰프님의 알리오 올리오를 빼놓을 수 없죠. 맵싹헌 향이 매력이었돈 양갈비와 달콤한 마카롱까지 알차고 즐겁게 즐긴 시간이었어요. 다음주 금돼지 식당 @gold_pig1982 임태훈 셰프님의 도량 @doryang_restaurant 정지선 세프님의 티엔미미 @chef_jisunjoung 윤남노 셰프님의 디핀옥수 @ynncook 유용욱 소장님의 이목 스모크 다이닝 @yooyongwook 황진선 셰프님의 진진 @jinseon.hwang 그리고 몽탄 @mongtan_official 까지! 캐차테이블로 오픈되는 예약 놓치지 마세요👍🏻 @catchtable_official @blueribbonsurvey @cocacola_korea 이어지는 라인업 체크하시고135 2게시물 보기
. 삼성동 함바집의 여름이 시작되었다. 마레헤 완두콩을 까면서 한알씩 집어먹으며 ‘달콤해’ 내뱉는다- 콩잎 물김치 담그다 소금 대신 설탕을 부어 다시 헹구긴 했지만, 그래도 어찌저찌 올해도 완성. 정관스님 된장으로 보완했다. 아침부터 서로의 존재를 받아들이기 시작하는 쩜하리 삼형제- 쩜프, 하치, 리쿠! 고마워. 알모네이쳐 키튼 습식캔이 마음이 드나보다.204 2게시물 보기
. 안녕하세요. 저는 삼성동 함바집에 입소한 임보묘, 아닌 입양묘 마지막 방점을 찍은 newbie 말리입니다. 저는 동탄에서 왔구요. @dancemooon 이모가 저를 잘 보호해주시다가 데려다 주셨어요. 제 이름은 조만간 리쿠 Riku(陸)로 바뀔 예정이에요. 저 바다건너의 갓파더 나마에 삼츈이 형아들 이름에 이어 제 이름도 지어주셨대요. Thank u, uncle @namaesan 첫째형은 Jump(이치) 둘째형은 Hachi(八) 그리고 저는 Riku(陸) 삼츈은 리쿠라는 이름이 ’땅‘ 또는 ’대지‘를 뜻하기에 제가 자라서 자립심을 갖게 되기를 바라는 마음을 담아 주셨대요. 첫째 형은 활력과 자유를 상징하는 ’점프‘라는 이름을 받았습니다. 엄마는 쉽게 이치라고 부르지만요. 둘째형은 하치, 행운이 점점 다가오는 숫자 8의 일본에서의 의미를 담아 붙여주셨대요. 저와 첫째형의 이름은 균형을 상징한대요. 한마리는 뛰어오를 준비가 되어 있고, 다른 마리는 땅에 굳건히 서 있는 듯한 안정감을 가지고 있다고 해요. 엄청 멋지지요?! 이렇게 3형제가 엄마와 만나게 된 소중한 인연을 바탕으로 사이좋고 건강하게 잘 지내 볼께요. 많이 응원해주세요. #lastson #더이상의입양은없다 #삼성동함바집삼형제 #점프하치리쿠199 23게시물 보기
. Busan, 내가 모르던 부산의 시간 부산의 가을 🍂준비하기 위한 하루의 짧은 출장이었지만 새벽 6시 기차로 서울을 떠나 저녁 8시 16분까지 알차게도 돌아다녔다. 06:00 수서역 08:39 부산역 09:10 해운대 구멍가게백반 09:50 데일리럭키 10:25 베르크 (광안리) 11:30 보느 빠띠스리 12:50 쿠루미 과자점 14:30 브레드365 15:00 베이크웍스 15:20 민락골목시장 ——————————- 16:00 미팅 17:00 남포 / 대청동 18:00 저녁식사 20:00 서울행 10월에 아주 즐거운 모먼트로 붓싼에서 만나요!447 8게시물 보기
. 자양동 / 횃불 @hwetbool 기력이 딸릴 땐 아무래도 평소 자주 먹지 않는 소고기의 힘을 필요로 할 때가 있다. 강구번영회의 두 기둥을 따라 자양동으로 날아간 어느날 밤 발그레 한 LA 생갈비를 시작으로 마늘 총총 양념 갈비를 야무지게 구워주시는 꿉신의 손길 덕분에 아가새처럼 냠냠 받아먹기만 한 호사를 누렸다. 얼마 전 코마츠 노구치 나오히코 양조장에서 @noguchi_naohiko_official 사 온 준마이 다이긴조 한병과 샴페인 한병 콜키지도 가능해서 즐겁게 즐길 수 있었던 점도 참 좋았다. 제주 명호마농갈비 @jeju_burningcow 에서 배워오셨다는 일본식 🍛카레에 도삭면까지 넣어 마무리 오랜만에 잘 만들어진 시스템의 청결한 업장에서 한우가 아니더라도 너무 맛있었던 소고기 🥩 즐긴 날.137 9게시물 보기
. 그러고보니 지난 3년간 인연이 닿아 함께 했던 1호 토라 @tora.way 2호 레이 (현 로마) @romaofpersia 3호 페페 (현 하치) @ichinhachi 4호 샤베시 @sherbesy 5호 피오나 (사진폴더공유) 삼성동 함바집 임보묘 출신 미묘들아, 건강하고 맛난 것 잘 먹고 행복하쟈! These are the foster cats that have been staying at my house for the past 3 years. They are now living happily with good families. #사랑둥이들 #감사한가족들225 4게시물 보기